Франция

Хранете се добре, смейте се често, обичайте много! Популярната френска фраза е достойна да води по житейския път всеки човек и така времето му на тоя свят да бъде наистина смислено, ценено и запомнено. И, изглежда, не случайно първото от тези жизнеутвърждаващи действия е храненето – радостта и доволството от вкусната гозба директно и без условности пронизват цялото ни същество, за да ни дадат сила, но и повод да се ухилим на света, да прегърнем реално и мисловно любимите си хора и неща и да продължим нататък.

Добре са го измислили французите, И няма как да е по друг начин, защото навсякъде в тази страна, било в слънчевите провансалски градчета и селца, край влажните и мистични брегове на Бретон или в тежкарския, но и напредничав Париж, добрата храна и виното са едва ли не във всяка уста, дума и мисъл. Крехки стръкчета аспержи в уханен естрагонов сос, топящи се по небцето шоколадови профитероли и възбуждащи и прорязващи със свежестта си глътки шампанско – това са едва три от безбройните чудеса за сетивата, които този земен край ни предлага. Е, в този брой на „Меню”, с ясната мисъл за недостатъчност, сме се постарали да ви покажем още няколко.

 Освен това заедно ще отпразнуваме Гергьовден с шеф-готвача Пламен Дойчинов и ще гостуваме на Слънцето, Луната и хляба. Ще отдадем дължимото на съвременните алхимици от американските баровете и на столичния семеен ресторант „Кандахар”. Отново ще поговорим за млякото и по избор ще развенчаем или ще потвърдим славата му на здравословна храна. А обедът ще е приятелски и във възторжената компания на Йоланта от кулинарния блог Вкусно с Йоли. И обещаваме, че докато сте с „Меню”, ще хапвате вкусно, ще се смеете и ще обичате.

Людмил Хайдутов

редактор

Търговски обекти, в които може да намерите списание "Меню": тук.

Ето рецептите, които ще намерите в този брой:

Безмесни ястия

Киш с аспержи

Крем супа от аспержи

Пудинг с аспержи

Пролетна салата

Лодки със спанак и маслини

Полента със спанак и козе сирене

Ориз с фиде и ядки

Бретонски палачинки от елда

Задушени пролетни зеленчуци

Зеленчукова супа със сос писту

Спанак с яйце и сирене

Таратор с чушки

Ястия с риба

Ципура с цитрусов сос

Салата с калмари,хрупкави яйчица и доматен винегрет

Сьомга в бутер тесто

Писаладиер

Ястия с месо

Шишчета от аспержи със сос беарнез

Агнешки джолан върху качамак със спанак и гъби

Кюфтенца с табуле

Полента със спанак и козе сирене

Пълнени пилешки гърди със синьо сирене

Агнешки кюфтенца

Доб дьо бьоф

Плескавица шеф Мики

Десерти

Пресни ягоди с козе крем-сирене

Ягодова салата с песто от шамфъстък и бял шоколад

Френски марципанови бонбони

Шоколадови еклери

Тулумби

Сладките на свети Йосиф

Ягодова торта с еклери

Какво още ще видите и прочетете в МЕНЮ 57:

Време за

Аспержи

Модерни традиции

Гергьовден с шеф Пламен Дойчинов

На пазар

Екипировка за сос

Вещи в занаята

Сос беарнез

Парено тесто

Меню с приятели

На обяд с Йоланта от блога Вкусно с Йоли

Световно меню

Прованс

Посоки

Моальо с малини конфи? Не, мерси.

Меню навън

Кандахар

За виното

Франция - най-винената страна

ВкусНАистина

Дългът към удоволствието

Порция здраве

Отново за прясното мляко

От натура

Слънцето, Луната и хлябът

Тенденции

Новата алхимия на коктейла

Меню надалеч

Сладки приключения в Париж

Читателско меню с конкурси и игри