Зелен фасул

Индонезийска кухня, Пангасиус

Древната нужда на хората от присъствието на мистични сили, направляващи всяко нещо на този свят, макар и поприкрита от техническия прогрес, общественото развитие и разума, все още ни прави по-духовни, по-емоционални и в крайна сметка по-добри.
Храната открай време е пълноценна изява на връзката ни с другите светове. Тя става част от нас, като увлича тънките енергийни нишки, преминаващи през всеки от ингредиентите, дошли от земята, водата и въздуха.
Не случайно в Индонезия милиони дарове под формата или с идеята за храна се отправят всекидневно към боговете. А в най-късата нощ, тази преди Еньовден, у нас се берат чудодейни билки - много от тях могат да дарят аромата си на вкусни ястия.
Трансформацията е един от основните похвати в готвенето, но също и лелеяна цел на магията. Така че съчетайте своите кулинарни умения, интуиция и сетивност и с малка помощ от нас се впуснете във вълшебния свят на добрата храна.

Людмил Хайдутов

редактор

Ето и рецептите, които ще намерите в новото Меню 48:

Безмесни ястия

Темпура от зелен фасул

Вегетарианска паеля

Оризова салата с билки

Хрупкави бисквитки със салвия

Крем супа от аспержи

Паста със спанак и козе сирене

Пухкав омлет

Кюфтета от тиквички на пара със зелен сос