Класическо италианско ризото с богат вкус на пресни и сушени гъби. Кремообразната текстура на ориза арборио се съчетава с ароматен зеленчуков бульон, пармезан и свежи подправки. Това е изискано и засищащо ястие, подходящо както за семеен обяд, така и за специална вечеря.
Време за приготвяне: 20 мин
Време за готвене: 40 мин
Общо време: 1 час
Порции: 4
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. ориз арборио или карнароли
- 2 с. л. сушени китайски черни гъби (по желание)
- 1 сушена гъба сребърни ушички (по желание)
- 500 г пресни или замразени горски гъби
- 1,5 л горещ зеленчуков бульон
- 2 с. л. зехтин extra virgin
- 1 с. л. масло
- 1 стрък праз, ситно нарязан
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- ½ ч. ч. сух вермут
- 1 с. л. подправка „Домати и билки“
- 50 г фино настърган пармезан
- 2 с. л. ситно нарязан магданоз
- 1 с. л. пресни листа от мащерка
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Сушените гъби се накисват във вряща вода за 20 минути, отцеждат се и се нарязват.
- В дълбок тиган се загряват маслото и зехтинът. Добавят се празът и чесънът, след това всички гъби и се готвят, докато течността им се изпари.
- Добавя се оризът и се разбърква, докато стане прозрачен. Прибавя се вермутът и се оставя да се абсорбира.
- Добавя се бульонът – черпак по черпак, като се разбърква непрекъснато и се изчаква всяка течност да се абсорбира.
- Когато оризът е почти сварен, се добавят подправката „Домати и билки“, пармезанът, мащерката и магданозът. Завършва се с последния черпак бульон.
- Сервира се веднага – горещо и кремообразно.
Хранителна стойност на порция:
- Калории: 380 kcal
- Протеини: 12 g
- Въглехидрати: 56 g
- Мазнини: 12 g
- Наситени мазнини: 4 g
- Фибри: 4 g
- Натрий: 600 mg