Каймата се омесва добре със смлените подправки и останалите съставки. С мокри ръце се оформят 8 топки.

Клончетата розмарин се изчистват от листата в основата. Около клонките се притиска каймата.

Кюфтета се изпържват до златисто в загрятата мазнина. Сервират се горещи.

Ако се ползва агнешка плешка, месото се подправя със сол, пипер и лимонов сок и се оставя да постои 3-4 часа на хладно. Слага се в тенджера заедно с дафиновите листа, покрива се с вода и се вари около 90 мин., докато омекне. Обезкостява се и се нарязва на малки кубчета. Подправя се със сол, пипер, кимион и канела.

Докато месото се вари, се замесва тестото. Брашното се пресява и се смесва със солта. В средата се прави кладенче. Маята се разтваря в млякото и се сипва в кладенчето заедно с разбитото яйце. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса, покрито с фолио, в намаслена купа около 2 часа или докато си удвои обема.

Крем-сиренето, моцарелата и маскарпонето се разбъркват заедно. Подправят се със сол и пипер на вкус.

Две трети от тестото се оформят на топка, която се разточва по дъното на намаслена тавичка с диаметър 26 см, така че краищата да висят навън. Отгоре се разпределят на пластове половината от сиренето, месото, ментата и останалото сирене. Останалото тесто се разточва на кръг с диаметъра на тавата и се поставя върху пълнежа. Висящите краища на долната кора се загъват навътре и се надиплят.

Кората се набожда на няколко места с нож, намазва се с разбито яйце и се поръсва със сусам. Оставя се да втаса около 30 мин. и се пече в загрята фурна на 180° С около 35 мин. или докато добре се зачерви.

Лещата се измива, залива се с 3 ч. ч. студена вода и се слага да заври. Огънят се намалява и се оставя да къкри, докато се абсорбира водата и лещата омекне, без да се разварява.

Зехтинът се загрява и в него се слагат лукът, морковите и целината. Разбъркват се на умерен огън 5-6 мин. Добавя се месото, огънят се засилва, разбърква се, докато остане на мазнина и леко започне да се зачервява. Налива се виното и се разбърква, докато се изпари. Слагат се лещата, картофите, мащерката, риганът, семената от резене, сол и пипер на вкус. Добавят се бульонът и ментата. Всичко се сипва в тавичка и се слага във фурна, загрята на 200° С да се запече, докато се изпари бульонът и остане почти само на мазнина. Мусаката трябва да остане сочна.

Яйцата се разбиват с млякото. Добавя се кашкавалът и се залива мусаката. Пече се, докато се зачерви. Оставя се леко да се охлади и се сервира.

Олиото се загрява и в него се слагат лукът и морковът. Разбъркват се, докато лукът леко се зачерви. Слага се месото, разбърква се 10 мин. на умерен огън. Добавят се оризът, тиквичките, копърът, магданозът, чубрицата, джодженът и доматът. Подправя се със сол на вкус. Налива се 1 ч. ч. гореща вода.

Мусаката се прехвърля в тавичка и се слага да се пече във фурна, загрята на 180° С, докато се изпари водата и оризът се свари.

За заливката се разбиват яйцата с брашното и млякото. Мусаката се залива и се пече, докато се зачерви.

Булгурът се измива в цедка под течаща вода. Отцежда се добре.

Олиото се загрява и в него се слагат лукът, целината и морковите. Разбъркват се на умерен огън 4-5 мин. Прибавят се червеният пипер и месото. Разбърква се на силен огън с тел за разбиване, за да стане на дребни парченца. Щом се изпари водата, се сипва виното. Разбърква се, докато се изпари отново. Добавят се доматите, пиперът, кимионът, чубрицата, джодженът, бульонът и булгурът.

Всичко се сипва в тавичка и се запича на 180° С, докато се изпари течността.

Разбиват се яйцата с млякото и се добавя кашкавалът. Залива се мусаката и се допича още 15 мин. или докато се зачерви.
 

От брашното, яйцето, маслото, ¼ ч. л. сол и 1-2 с. л. вода се замесва средно твърдо тесто. Разделя се на 8 топки и се покрива с фолио. Оставя се да почине 20 мин. на стайна температура.

През това време месото се омесва с лука, зърната нар, сол и черен пипер на вкус.

Разточват се тънки кръгове с диаметър 25 см. По средата на всека се разстила от плънката. Сгъват се на две, като краищата се залепват с малко вода. Може да се напълнят и с натрошено сирене.

Изпичат се от двете страни в тиган, загрят на умерен огън с 1 ч. л. масло.

Поднасят се поръсени със сумак и зърна от нар.