Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Сръбски кебапчета

От света

Месо

В Сърбия "двойка кебабчета" не означава нищо - бройката в порцията ćevapčići трябва да е кратна на 5. Но дори и тогава изпечените на скара лакомства може да малеят в очите на верните им почитатели.

СъставНеобходими продукти за около 20 броя

700 г смляно свинско месо
400 г смляно телешко месо
200 г смляно агнешко месо
1 голяма глава лук, много ситно нарязан
2 скилидки чесън, пресован
1 с. л. смляна морска сол
1 ч. л. черен пипер
2 с. л. сладък червен пипер
1 ч. л. лют червен пипер
6 с. л. магданоз, ситно нарязан
3 с. л. зехтин
½ ч. л. сода бикарбонат
180 мл газирана вода

Начин на приготвяне

1.
Всички продукти се омесват много добре, докато се оформи пластична еднородна маса. На ръка се меси около 10 мин. Омесването може да стане и в кухненски робот с приставката за маслено тесто (лопатка) или куката за месене на тесто. В робот каймата се меси 7 мин. на средна скорост.
2.
Каймата се слага в хладилника да почине поне 2 часа или за една нощ.
3.
Оформят се продълговати кебапчета с дължина 10 см. За да не лепне каймата, ръцете непрекъснато се топят в купа със студена вода. Могат да се изпекат на барбекю или на грил-тиган намазан с мазнина, докато много добре се зачервят от всички страни. Ако отвън са зачервени, а отвътре не са готови, може да се сложат за 6-7 мин. във фурна, загрята на 200° С.

Подходящи типове вина

Май 2016

Още подобни рецепти

Коментари