Патешко къри и пури

Брашното се смесва с яйцата, сол на вкус и топла вода до средно меко тесто. Добавя се олио и се меси, докато стане хомогенно. Оставя се за 20 мин., покрито с влажна кърпа.

Бутчетата се обезкостяват и месото се нарязва на хапки. Слага се в дълбок съд заедно с половината куркума, чилито, сол на вкус и малко олио. Покрива се с вода и когато започне да ври, се добавят, картофите нарязани на кубчета. Готви се, докато месото и картофите станат готови.

Друг съд се загрява, сипва се малко олио и се слага нарязаният на ивици лук. Задушава се и се добавят наситнените чесън и джинджифил, останалата куркума и гарам масалата. След 2-3 мин. се сипват нарязаните на кубчета домати. Готвят се 5-6 мин. и се добавя патешкото с картофите, разбърква се и се сипва кокосовото мляко. Трябва да се внимава да не заври, защото кокосовото мляко ще се пресече. Когато се появи пара, кърито е готово.

Тестото се слага върху плота, намазан с олио. Разделя се на 12 – 15 парчета, които се оформят на топчета и се разточват тънко на кръгчета. Пържат се едно по едно, в дълбок слой горещо олио, като целта е да бухнат и да станат златисти. Поднасят се веднага с кърито.