Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Старозагорски тюрлю гювеч

180

Български

Месо

Гювечът винаги е едно голямо традиционно удоволствие - особено, ако си изберем пресни и качествени продукти. Какъв по-добър сезон за един тюрлю гювеч от есента? Характерен за старозагорската рецепта е киселият елемент - най-често неузряло грозде или както го наричат местните "ягорида".

СъставНеобходими продукти за 4 порции

600 гагнешко или овнешко месо
100 гмасло
1 главалук, нарязан на кръгчета
1 ч. ч.бамя
2червени чушки, нарязани на кръгчета
2зелени чушки, нарязани на кръгчета
3картофа, нарязани на кръгчета
2тиквички, нарязани на колелца
1патладжан, нарязан на кубчета
2 с. л. кисело, неузряло грозде или кисели краставички
2домата, обелени и нарязани на малки кубчета
1 с. л.доматено пюре, разтворено в 100 мл вода
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с черния пипер. Слага се с чаша вода да се задуши на котлона. Когато водата изври, месото се прехвърля в пръстен или огнеупорен съд.
2.
Патладжанът се посолява и след 10 мин. се измива от черния сок.
3.
Зеленчуците се подреждат на пластове върху месото. Най-отгоре се слагат доматите и разтвореното доматено пюре. Посолява се и се полива с разтопеното масло.
4.
Гювечът се слага да се пече, докато омекнат зеленчуците.

Подходящи типове вина

Окт. 2010

Още подобни рецепти

Коментари