Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Салата с мариновани калмари

От света

Риба

Приятно жилавото месо на калмарите е в опозиция с хрупкавия айсберг и мекотата на граха, така че всяка хапка от тази лятна салата да изненадва с различни текстури и вкусове.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за калмарите:
300 мл вода
100 мл зехтин
8 зърна черен пипер
1 дафинов лист
500 г калмари, почистени и нарязани на кръгчета с дебелина 1 см
1 шалот или малка глава червен лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. нарязан магданоз
2 с. л. соев сос
2 стръка пресен розмарин
4 с. л. оризов или ябълков оцет
2 скилидки чесън
за салатата:
300 г салата айсберг или 1 крехка зелена салата
100 г замразен грах
резени лимон за сервиране
за дресинга:
50 мл зехтин
1 с. л. лимонов сок
1 ч. л. пълнозърнеста горчица
1 ч. л. мед
1 с. л. шалот или червен лук, ситно нарязани
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Слагат се да заврат водата, пиперът, дафиновият лист и зехтинът. Сипват се калмарите и се оставят да къкрят 1-2 мин. Прибавят се соевият сос, магданозът и розмаринът. Слагат се лукът, оцетът и чесънът. Охлаждат се. Калмарите могат да се консумират веднага или да се съхранят в хладилника в маринатата до 7 дни.
2.
Грахът се бланшира 3 мин. във вряща подсолена вода, отцежда се и се подсушава. Зелената салата се накъсва. Продуктите за дресинга се смесват и се разбиват до получаване на емулсия.
3.
В купа се смесват салатата и грахът и се разбъркват с дресинга. Отгоре се слагат отцедените калмари и резенчетата лимон.

Подходящи типове вина

Юни 2015

Още подобни рецепти

Коментари