Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Панирани калмари

От света

Риба

Хрупкава коричка и нежно, съвсем леко жилаво месо - това е идеалното състояние на панираните калмари. А когато се добави и свежа салата, рецептата става неописуемо неустоима.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 туби калмари
½ ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 с. л. лимонов сок
100 мл бира
½ ч. ч. царевично брашно
1 ч. ч. пшенично брашно
олио за пържене на маслена баня
за гарниране:
1 ч. ч. рукола
250 г чери доматчета
1 лимон, нарязан на резенчета
1 глава червен лук, нарязан на кръгчета
1 с. л. сос от нар
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Калмарите се нарязват на кръгчета с дебелина 0,5 см. Слагат се в купа и се разбъркват със содата, солта, захарта и лимоновия сок. Добавят се 3-4 кубчета лед и ледената бира. Слагат се за 1 час в хладилника.
2.
Смесват се царевичното и пшеничното брашно.
3.
Кръгчетата се отцеждат и се овалват в брашното. Пържат се 2-3 мин. на маслена баня, на 180° С, докато се зачервят.
4.
За гарнитурата руколата се разбърква с доматчетата и лука. Поръсват се с морска сол и се напръскват със зехтина и сос от нар.
5.
Калмарите се сервират горещи със свежата гарнитура и резени лимон.

Подходящи типове вина

Юни 2016

Още подобни рецепти

Коментари