Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пълнени пуешки гърди

Български

Месо

Още една празнична рецепта - блюдо, традиционно за Нова Година. Но тази рецепта не е за цяла пуйка, а само част от нея. И за да избегнем дилемата на Луи дьо Фюнес, се спираме по средата - на гърдите.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

800 г пуешко филе
1 глава лук, нарязан на ситно
2 глави лук, нарязан на по-дебели резени, заедно с вътрешната люспа
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 ч. л. семена от копър
1 с. л. зехтин
300 г сурова наденица
1 ч. ч. трохи от бял хляб
2 с. л. нарязан магданоз
1 лимон
1 яйце
100 г нарязан бекон
1 с. л. брашно
200 мл бяло сухо вино или 50 мл вермут
400 мл пилешки бульон

Начин на приготвяне

1.
Плънката се приготвя, като в загретия зехтин се слагат лукът, чесънът и семето от копър. Задушават се на слаб огън, докато омекне лукът. Охлажда се. Прибавят се каймата от наденицата, хлебните трохи, настърганата кора от лимона, 2 с.л. лимонов сок, магданозът и яйцето.
2.
Върху фолио се подреждат плътно едно до друго парчетата бекон. Пуешкото филе се разрязва на плоски парчета и се разпределя на равномерен правоъгълен пласт върху бекона. Отгоре се слага плънката, оформена на руло. С помощта на фолиото всичко се завива на стегнато руло. Овързва се с конец. Слага се да се пече на 190°С в тавичка върху едро нарязания лук за около 10 мин., покрито с фолио. Фолиото се отстранява и се допича, докато се зачерви на 200°С.
3.
След като постои покрито с фолио 10 мин., месото се нарязва.
4.
От тавичката от печенето се отстранява мазнината, прибавят се бульона и виното и се слага на силен огън, като от дъното се остъргват полепналите парченца месо. Сосът се прецежда и се сгъстява с брашното, разтворено в малко вода.
5.
Нарязаното роле се сервира с печените лукчета и сос.

Дек. 2007

Още подобни рецепти

Коментари

Коментари 0 коментара