Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Пълнени калмари

От света

Риба

Обикновено, когато се пълнят калмари, те буквално се натъпкват със зеленчуци, сирене и други съставки. В тази рецепта обаче се разчита на умереността, която поделя усещанията между морския вкус на главоногите и аромата на плънката.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 големи калмара
1 с. л. масло
3 стръка пресен лук, ситно нарязани
2 скилидки чесън, ситно нарязани
4 сушени домата, ситно нарязани
1 ч. ч. трохи от хляб
2 с. л. магданоз, ситно нарязан
2 с. л. копър, ситно нарязан
½ ч. л. фино настъргана кора от лимон
50 г настъргано пармиджано
½ ч. л. сушен риган
2 с. л. зехтин
100 мл бяло вино
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Калмарите се почистват и се измиват. Перките и пипалата се нарязват на ситно.
2.
В загрятото масло се слагат лукът и чесънът. Разбъркват се, докато омекнат. Прибавят се нарязаните пипала и перки и сушените домати. Разбъркват се 3-4 мин., докато омекнат. Слагат се трохите, риганът, подправят се със сол и пипер, и се разбъркват, докато леко се зачервят. Отстраняват се от огъня. Прибавят се копърът, магданозът, лимоновата кора и пармиджаното.
3.
Тубите се напълват до половината със сместа. Защипват се с клечки за зъби. Намазват се със зехтин. Може да се направят 3-4 прореза напречно на тубите. Слагат се на грил-тиган леко да се зачервят от всички страни.
4.
Виното се слага да заври и се вари, докато течността се редуцира наполовина.
5.
Калмарите се слагат в тавичка, заливат се с виното и се пекат 5-6 мин. в загрята фурна на 200° С.

Подходящи типове вина

Юни 2015

Още подобни рецепти

Коментари