Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Плов с пиле и кестени

120

От света

Месо

В Азербайджан пилафите, които там наричт плов, се приветстват на празничните трапези като царски особи. И това не е случайно - богатите оризови гозби са най-любимите ястия в кавказката държава.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

3 ч. ч. бланширан ориз
4 с. л. масло
1 ч. ч. обелени кестени
½ ч. ч. сушени кайсии
½ ч. ч. стафиди
½ ч. ч. сушени червени боровинки
600 г пилешки бутчета, обезкостени и нарязани на кубчета
1 глава лук, нарязана на тънки полумесеци
1 щипка шафран, по желание
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Оризът се измива под течаща вода, докато водата стане бистра. Накисва се в хладка вода за 15 мин.
2.
Слага се да заври 2 л вода с 2 ч. л. сол и добре отцеденият ориз се слага в нея за 15 мин. Отцежда се.
3.
Стопява се половината от маслото и в него се слагат кестените. Разбъркват 3 мин. на умерен огън. Добавят се кайсиите, боровинките и стафидите. Разбъркват се 2-3 мин. Отстраняват се от огъня.
4.
В тенджера се сгорещява 1 с. л. от маслото и в него се пускат пилешкото. Поръсват се със сол и пипер на вкус. Разбъркват се 1-2 мин. Върху пилето се слага лукът и се оставя още 1 мин. на огъня. Отгоре на слоеве се сипват половината от ориза, плодовата смес и останалата половина от ориза. Останалото масло се разпределя отгоре на малки бучици.
5.
Тенджерата се покрива с домакинска памучна или ленена кърпа и се затваря с капак. Огънят се намалява до слаб. Задушава се 20 мин., без да се отваря и разбърква.
6.
Шафранът се залива с 3 с. л. гореща вода и се разбърква, докато водата се оцвети в тъмно оранжево. Пилафът се залива и се вари на много тих огън още 20 мин.
7.
Готовият пилаф се обръща върху плато и се сервира с голяма лъжица, като се загребва от всички слоеве. Може да се гарнира със зърна нар.

Подходящи типове вина

Февр. 2013

Още подобни рецепти

Коментари