Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пиле с шоколадов сос моле

От света

Месо

Това е традиционна мексиканска рецепта. Моле се превежда като смесица, това е много любопитно ястие, което се приготвя с неподсладен шоколад, който придава кадифена мекота и гладкост на соса. Ако не си падате по екстравагантните комбинации, може да пропуснете шоколада.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. зехтин
6 пилешки бутчета
1½ ч. ч. пилешки бульон
1 стрък целина, нарязан на ситно
1 морков, нарязан на тънки шайби
½ глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки пресован чесън
10 цели зърна черен пипер
300 г нарязани обелени домати
1 ч. л. кафява захар
½ ч. ч. обелени цели бадеми
2 с. л. препечен сусам
1 люта чушчица или пеперончини (може и повече, ако обичате по-люто)
1 к. л. смлян кориандър
1 звезден анасон или 1 к.л. смлян обикновен анасон
20 г горчив шоколад с 70% съдържание на какао
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Фурната се загрява до 190°С. Зехтинът се сгорещява в тиган и в него се запържват от всички страни бутчетата. Изваждат се от мазнината и се слагат в съд за печене с капак. При бутчетата се прибавят бульонът, черният пипер, морковът, целината, чесънът и лукът. Всичко се пече около 30 мин.
2.
Бутчетата се отделят и сосът се прецежда. Отстранява се отделилата се мазнина. Прибавят се лютите чушки, 1 ч.л. сусам, доматите, захарта, кориандърът и анасонът, ако е смлян. Всичко се пасира, докато сместа стане гладка. Така приготвеният сос се загрява на огъня при непрекъснато разбъркване и към него се прибавят настърганият шоколад и звездният анасон. Бърка се докато се разтопи.
3.
Със соса се прибавят бадемите и се заливат бутчетата. Отново се слагат да се запекат за 20 мин. Сервират се с останалия сусам.

Авг. 2007

Още подобни рецепти

Коментари