Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Патешко филе и ябълков мус с розмарин

От света

Месо

Храната е едно от добрите неща, с които човек може да се поглези. А тази рецепта за ароматно патешко с нежен мус е абсолютно подходяща за целта - тя е истинска глезотия за сетивата.

СъставНеобходими продукти за 4

4 патешки филета с кожа
1 с. л. зехтин
1 с. л. нарязани на ситно пресни или сушени подправки: розмарин, мащерка и салвия
сол и шарен пипер на вкус
за муса:
2 кисели зелени ябълки напр. Грени Смит
1 с. л. зехтин
1 стрък розмарин
100 мл ризлинг или друго бяло вино
1 ч. л. захар
сол и шарен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Кожата на патешките гърди се нарязва на ромбове с помощта на остър нож. Посоляват се, натриват се с нарязаните билки и се поръсват с шарен пипер. Зехтинът се загрява в тиган на умерена температура и гърдите се запържват за 4 мин. откъм кожата и още 3 мин. от другата страна. Оставят се да починат 5 мин.
2.
Мусът се приготвя, като ябълките се обелват, нарязват се на едри кубчета и се слагат да заврат заедно с виното, зехтина, клончето розмарин, захарта, сол и пипер на вкус. Щом омекнат, клончето се изважда и всичко се пасира.
3.
Патешките гърди се нарязват на тънки резени и се гарнират с ябълковия мус.

Подходящи типове вина

Окт. 2009

Още подобни рецепти

Коментари