Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Паста с тиквички и скариди

От света

Риба

Проста,ароматна и с малко съставки, тази рецепта е чудесен пример за добре приготвена паста. И не забравяйте: не разварявайте! Тестените форми трябва леко да лепнат за зъбите. Al dente, както се казва.

СъставНеобходими продукти за 4

350 г паста, най-добре фузили
500 г бланширани скариди
2 тиквички с тъмнозелена кора
200 мл течна сметана
1 скилидка чесън
3 с. л. зехтин
2 с. л. бяло вино
1 с. л. ром или уиски
сол и черен пипер на вкус
4 с. л. пармезан, настърган или на люспи

Начин на приготвяне

1.
Зехтинът се загрява в голям тиган и в него се задушава чесънът за 1 мин. Добавят се настърганите на едро ренде заедно с кората тиквички. Посоляват се и се оставят да се задушават 5-10 мин, докато поомекнат.
2.
В това време в дълбока тенджера се сварява пастата в подсолена вода. Прецежда се и връща в тенджерата.
3.
Когато тиквичките омекнат, се добавят сметаната, виното, ромът, малко смлян пипер и обелените скариди. Всичко се оставя на огъня за няколко минути, като се разбърква отвреме навреме. Сосът се изсипва при пастата и всичко се разбърква върху още топлия котлон за 2 мин.
4.
Пастата се сервира поръсена с пармезан.