Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Миди с ориз

Български

Риба

Сами по себе си мидите са пълноценна храна, но за да се изяват отлично в тази роля се нуждаят от малко въглехидрати и фибри. Оризът и зеленчуците в тази рецепта осигуряват завършеността й.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 кг миди
1 ½ ч. ч. ориз с обли зърна, напр. ризон
2 с. л. зехтин
1 стрък праз, ситно нарязан
1 морков, нарязан на ситни кубчета
1 резен целина, ситно нарязан
½ червена чушка, ситно нарязана
100 мл бяло вино или сух вермут
1 с. л. масло
1 ч. л. фино настъргана кора от лимон
сол и черен пипер на вкус
1 лимон за гарниране
2 стръка зелен лук за гарниране
2 с. л магданоз, ситно нарязан за гарниране

Начин на приготвяне

1.
Мидите се изстъргват с твърда четка под течаща вода, “мустаците” им се изскубват.
2.
Оризът се измива в цедка под обилно течаща студена вода.
3.
Зехтинът се загрява и в него се сотират празът, морковът и целината за 2-3 мин. Добавя се чушката. Слага се оризът и се разбърква, докато стане прозрачен. Налива се виното и се разбърква, докато се изпари. Слагат се 1 ч. ч. гореща вода или зеленчуков бульон. Посолява се на вкус, покрива се с капак и се оставя за 5 мин. на тих огън.
4.
Добавят се мидите, маслото и кората от лимон, още 2 ч. ч. гореща вода или бульон и се разбърква. Покрива се с капак. След 5 мин. се маха от огъня, без да се отхлупва и се оставя да постои още 10 мин.
5.
Мидите ще са вече отворени и ще са напълнени с ориз. Неотворените се изхвърлят! Поднасят се с резенчета лимон и се поръсват със зелен лук и магданоз.

Подходящи типове вина

Юли 2011

Още подобни рецепти

Коментари