Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Миди с лимонов сос

Български

Риба

Далечното море вече не може да е оправдание, за да не се насладите на тази свежа рецепта, защото в големите градове сравнително лесно може да се намерят пресни черни миди.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 кг миди с черупките
2 ч. ч. бяло вино
1 ч. ч. вода
2 дафинови листа
2 с. л. нарязан копър
10 зърна черен пипер
2 с. л. масло
2 с. л. брашно
1 скилидка чесън
1 жълтък
1 ч. л. настъргана лимонова кора
3 с. л. лимонов сок
черен пипер на вкус
пресен лук и копър за поръсване

Начин на приготвяне

1.
Мидите се почистват добре с четка, слагат се в тенджера, заливат се с водата, виното, прибавят се дафиновите листа, зърната пипер и копърът. Слага се 1 ч. л. морска сол. Мидите се варят на тих огън, докато се отворят.
2.
Отстранява се едната черупка на мидите, а другата, с месото, се подрежда в плато.
3.
Сосът се приготвя, като се разтопява маслото, слага се брашното, разбърква се и се налива 1 ч. ч. от мидения бульон. Отстранява се от огъня и се прибавя жълтъка, лимоновата кора и лимоновия сок. Подправя се с чесъна.
4.
Във всяка мида се слага по малко от соса и отгоре се поръсва с копър и пресен лук. Поднасят се топли.

Подходящи типове вина

Септ. 2011

Още подобни рецепти

Коментари