Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Лучени вада с магданозено чатни

От света

Постни

Вада често може да се опитат по улиците на индийския щат Керала, но са популярни и като домашно предястие. Рецептата е на студента Хосе Фернандес от Кулинарна академия HRC, който приготви и ястието.

СъставНеобходими продукти за около 30 броя

500 г брашно от нахут
2 скилидки чесън
1 резен пресен джинджифил
1 зелена люта чушка
250 г лук шалот
2 с. л. олио
сол на вкус
олио за пържене
за чатнито:
50 г обелени орехи
150 г магданоз
30 мл зехтин
1 ч. л. оризов оцет
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Нахутеното брашно се слага в купа. Добавят се нарязаните на много ситно чесън, джинджифил и люта чушка, нарязаният на тънки ивици шалот, олиото и сол на вкус. Добавя се толкова вода, че да се получи тесто, което може да се оформя с ръка. Може да с добави ½ с. л. бакпулвер, за да се получат по-меки вада. Смесва се добре и се слага за 10 мин. в хладилника.
2.
За чатнито орехите се смилат в блендер, добавя се нарязаният на едро магданоз. Докато блендерът работи, на тънка струйка се сипва зехтинът, за да се образува почти хомогенна паста. Блендерът се спира, добавят се оцетът и сол на вкус.
3.
Оформят се около 30 топчета, които се пържат на маслена баня до златисто. Горещата вада се отцежда за кратко върху кухненска хартия и се поднася с чатнито.

Подходящи типове вина

Март 2013

Още подобни рецепти

Коментари