Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Lancashire hotpot

От света

Месо

Приписвано на времената на британската индустриализация, това ястие използва изобилното по онова време агнешко или овче месо, продуктивните картофи и традиционните за острова кореноплоди - все евтини и достъпни тогава продукти.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. брашно
1 ч. л. смляна морска сол
½ ч. л. смлян черен пипер
500 г агнешко месо, нарязано на кубчета
1 с. л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязан на полумесеци
1 стрък праз, нарязан на кръгчета
1 пащърнак, обелен и нарязан на кръгчета
2 моркова, нарязани на кръгчета
300 мл пилешки или зеленчуков бульон
1 с. л. сос уорчестър
5 стръка прясна мащерка
600 г картофи
2 с. л. масло

Начин на приготвяне

1.
Брашното се смесва със солта и пипера. Месото се слага в торбичка заедно с брашнената смес и се разтръсква добре. Изтупва се от излишното брашно и се слага да се зачерви от всички страни в загретия зехтин на 2 части.
2.
Месото се изважда и в мазнината се слагат лукът, празът, пащърнакът и морковите. Разбъркват се 5 мин.
3.
Връща се месото и се добавят горещият бульон, сосът уорчестър и мащерката. Подправя се със сол и се отстранява от огъня.
4.
Картофите се нарязват на тънки кръгчета. Половината се подреждат на тънък слой в тавичка, намазана с масло. Отгоре се сипва месният пълнеж и се покрива с останалите картофи, като се застъпват. Посоляват се и се намазват с останалото стопено масло. Тавичката се покрива с капак или фолио и се пече в загрята фурна на 180° С. Маха се фолиото и се запича още 40 мин., докато картофите се зачервят добре.

Подходящи типове вина

Февр. 2015

Още подобни рецепти

Коментари