Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Хюнкяр беенди

От света

Месо

Името на ястието означава „на султана му хареса” и историите, свързани с него, се приписват на най-различни султани, които останали сити и доволни при разнообразни обстоятелства. Философията в рецептата, представена тук от ресторант Т & М, е проста: агнешки кебап върху канапе от млечно-патладжанено пюре. Резултатът обаче е по турски засищащ и вкусен.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за пюрето:
3 средни патладжана
60 г масло
4 с. л. брашно
1 ч. ч. прясно мляко
2 ч. л. захар
сол на вкус
за кебапа:
500 г агнешко месо, нарязано на хапки
60 г масло
4 зелени чушки, нарязани на ситно
4 средни домата, обелени и нарязани на едро
4 ч. л. чушково пюре
3 ч. л. червен пипер
мащерка или риган
сол
черен пипер
120 г отлежал кашкавал

Начин на приготвяне

1.
Патладжаните се увиват поотделно в алуминиево фолио и се изпичат във фурната за 30 мин. Обелват се и се накълцват.
2.
Накълцаните патладжани се слагат в маслото, загрято в тенджера, и се разбъркват 1-2 мин. Добавя се брашното, разбърква се 2-3 мин., слага се захарта и се посолява. Налива се прясното мляко и се бърка, докато се образува гладко пюре.
3.
Месото се разбърква няколко минути в съд със сгорещеното масло. Добавят се чушките, доматите, чушковото пюре, червеният пипер, черен пипер и сол на вкус. Накрая се добавя мащерката, съвсем малко вода и се разбърква до готовност.
4.
Изсипва се върху патладжаненото пюре, а отгоре се настъргва кашкавалът. Поднася се в съд с похлупак, възможно най-горещо.

Подходящи типове вина

Авг. 2014

Още подобни рецепти

Коментари