Фаршировани агнешки котлети със зеленчуков милфьой

Агнешки котлети се приготвят, като с тънък и остър нож се прави прорез в средата и успоредно на ребрената кост по цялата дължина на парчето, без да се стига до края. Ножът се завърта по часовниковата стрелка на 360º. Котлетите се овкусяват със сол и бял пипер. Полученият прорез се използва за пълнене (фаршироване).

За фарша се смесват козето сирене с рикотата и мащерката и се разбърква до хомогенна смес с 20 мл от зехтина.

Котлетите се пълнят с помощта на пош или плик за фризер с лек прорез в долния ъгъл. Запичат се на тиган от всички страни за около 3 минути до златист цвят и се допичат в загрята фурна на 190º С за 12 – 14 минути.

За зеленчуковия милфьой чушките се изчистват от дръжката и семките.

Останалите зеленчуците се нарязват на тънки ленти и ги се поръсват със сол и бял пипер.

Лентите се запичат за 2 минути на тиган с малко зехтин и се оставят за 5 минути. Поръсват се с нарязания див лук и листа свежа мащерка. Редят се ленти тиквичка, патладжан и домат, като се застъпват. Навиват се на охлюв и се поставят в чушките. Запичат се за 8-10 минути заедно с котлетите. Гарнира се с печения сос и горчицата.