Начало › Рецепти › По състав › Месо › Агнешко

Агнешки тажин

От света

Месо

Тажинът е уникален за Северна Африка глинен съд с плитка долна част и островърх капак, в който едноименното ястие се готви дълго време на слаб огън. Обикновено за тези гозби се използва агнешко месо и много зеленчуци, точно както е в нашето изкусително предложение за вашата трапеза.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г агнешко месо от бута
3 с. л. олио
2 глави лук, нарязани на полумесеци
1 щипка канела
1 к. л. смлян кимион
¾ к. л. смлян бахар
1 к. л. смлян кориандър
1 к. л. черен пипер
400 г домати
500 мл телешки бульон
250 г сварен нахут от консерва или сварен зрял фасул
3 средни картофа, обелени и нарязани на едри кубчета
2 моркова, нарязани на кръгчета
4-6 фурми или сушени сини сливи, нарязани на ситно
1 с. л. нишесте
варен ориз за гарнитура

Начин на приготвяне

1.
Месото се нарязва на кубчета. Олиото се сгорещява и в него се запържва леко месото. Изважда се и се прибавят лукът и подправките. Разбърква се, докато лукът омекне.
2.
Доматите се обелват и се нарязват на ситно.
3.
В глинен или друг огнеупорен съд се нареждат месото, лукът с подправките, морковите, картофите, фурмите и нахутът. Всичко се залива с бульона и доматите. Ястието се слага де се пече на 180°С около 60 мин., или докато месото омекне.
4.
Нишестето се разтваря в 2 с.л. вода и се слага, за да сгъсти ястието. Разбърква се на огъня още 2-3 мин. Сервира се с варен ориз.

Съвет: Ако използвате сух нахут, първо го накиснете за няколко часа в студена вода и след това го сварете за 30-40 мин.

Подходящи типове вина