Папудата се измива и се слага да ври на силен огън 5 мин. Отцежда се, залива се със студена вода и пак се слага да заври. Отстранява се от огъня и се оставя за 2 часа. Отцежда се, залива се със студена вода, добавя се 1 с. л. зехтин и се вари около 50 мин. на тих огън, докато омекне. Отцежда се.

Останалият зехтин се загрява и в него се слагат лукът и чесънът, разбъркват се 4-5 мин. на умерен огън. Добавя се луканката, разбърква се, докато стане ароматна, прибавят се чушките и пушения пипер. Слага се мащерката. Всичко се посолява на вкус и се подправя с черен пипер. Разбърква се с краставичките.

Арабските питки се запичат на 180° С около 10 мин., докато леко се зачервят и станат хрупкави. Охлаждат се и се начупват на парчета.

На дъното на тавичка се сипва папудата и отгоре и отстрани се подреждат парчетата питка. Поръсва се с настъргания кашкавал. Запича се във фурна, загрята на 200° С, докато се стопи кашкавалът и леко се зачерви.
 

Резените патладжани се слагат в 2 л вода с 5 с. л. морска сол и се оставят 20 мин. Измиват се и се подсушават.

Съставките за маринатата се пасират и с половината от нея се заливат всички нарязани зеленчуци. Оставят се 10 мин.

Сиренето се нарязва на пръчици. Върху всяка се слагат по 2-3 листенца розмарин и се увиват с по един резен бекон.

Скарата се запалва, загрява се и се намазва с мазнина. Патладжаните се пекат по 2 мин. от всяка страна, а останалите зеленчуци се изпичат за 1,5 мин. от всяка страна. Рулцата се запичат по 30 сек. от всички страни.

Изпечените зеленчуци се заливат с останалата марината, разбъркват се и се сервират с рулцата. 

Плато се покрива с руколата, смесена с босилека. Отгоре се подреждат, като се редуват, смокините, моцарелата и шунката.

Всичко се поръсва със зехтин, балсамов оцет, пушена сол и пипер на вкус.

Картофите се измиват много добре с четка, подсушават се и се набождат с вилица на няколко места. Намазват се със зехтин. Овалват се в морска сол. Останалата сол се поръсва по дъното на тавичка, отгоре се подреждат картофите и се слагат на 170° С за около 1 час, докато омекнат.

Срязват се по дължина, като острието на ножа трябва да стигне до средата на картофа. Внимателно се стискат двата срещуположни края, за да се отвори в картофа място за пълнеж.

Празът се слага в сгорещения зехтин и се разбърква 1-2 мин., докато омекне. Добавя се бабекът и се разбърква, докато леко се зачерви и стане ароматен. Прибавя се печената чушка. Отстранява се от огъня. Слагат се топеното сирене, кашкавалът, магданозът и яйцето.

Напълват се картофите и преди поднасяне се запичат 10 - 15 мин. на 200°С или докато се зачерви пълнежът.

Оризът се измива със студена вода и се отцежда добре.

Доматите и лукът се запичат в сух тиган от всички страни, обелват се и се пасират заедно с чесъна и сол на вкус.

Чорисото се изпържва в олиото, изважда се и в същата мазнина се сипва оризът. Пържи се, докато стане златист, и към него се добавя доматената смес.

Като се сгъсти, се подправя на вкус и се добавят грахът и морковите. Когато течността се абсорбира, се добавят горещият бульон, чорисото и магданозът. Покрива се с капак и се вари на много тих огън 10 мин.