Ирландците казват „Не купувай хляб от касапина!“, с което в по-широк смисъл отдават чест на майсторлъка на всеки един от нас. А правенето на хляб си иска своите знания, умения и опит. Има нещо велико и мистично в това да усвоиш приготвянето на тази най-важна за нашите ширини и култура храна. И със сигурност това може да се постигне и у дома и с помощта на Домашен хляб, една от най-новите книги на Gourmet Publishing.

Новата книга на Ивелина Иванова, шеф готвач на списание Меню, menumag.bg и главен преподавател в Кулинарно училище МЕНЮ, е посветена на домашния хляб. Тя съдържа повече от 40 най-различни рецепти за хляб – с квас, без квас и с мая. Всички те са разработени и приготвени от Ивелина Иванова без помощта на специални уреди, а печенето на хлябовете става само в домакинска фурна. 

Книгата „Домашен хляб“ започва с обща част, в която се описват теоретичните основи на печенето – какви са характеристиките на различните зърна и брашна, ролята на температурата и на естествените ензими за качествата на хляба, по какво се различават маята и квасът. Всички тези ботанически, биохимични и физични знания са представени и с практически съвети и обяснения, така че книгата да не се превърне в научен трактат, а в работещо ръководство за печене на хляб у дома.

Рецептите в книгата са вдъхновени както от националните кулинарни традиции – родни и чужди, така и от съвременното движение за здравословно хранене, което приветства използването на древни зърнени култури като лимеца и спелтата, както и прилагането на щадящи суровините техники на обработка като меленето в каменна мелница. Подобаващо внимание е отделено на различни начини за приготвяне на квас, така че всеки да може да избере най-подходящия за него. Някои от рецептите са допълнително илюстрирани със снимки, които показват основните етапи в приготвянето им.

Разнообразието от хлябове в тази книга може и да представя една малка част от световното хлебно богатство, но „Домашен хляб“ е безспорно добрият начин да започнете своето вдъхновяващо и вкусно пътуване. 

"Домашен хляб" може да намерите в книжарници из цялата страна и онлайн.