Рецепти

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се маслото на тънка струйка, след което се сипват пресятото брашно и какаото.

С помощта на лъжица върху хартия за печене от тестото се правят кръгове с диаметър 28 см. Слагат се да се изпекат в загрята фурна на 200°С за около 6 мин. След като изстинат, се отделят от хартията. По този начин се изпичат 6 тънки блата. Всеки блат се намазва с разтопения на водна баня шоколад.

Кондензираното мляко се слага да се свари заедно с кутията в тенджера под налягане покрито с вода за 1,5 часа. Ако се използва обикновена тенджера, се вари 3 часа, като се долива вода, когато поизври. След като изстинат съвсем, консервите се отварят и с получения карамелов крем се слепват блатовете. По желание тортата може да се изреже в по-необичайна форма, а изрязаната част да се постави като втори етаж, за да прилича на хълм.

Тортата се намазва от всички страни с карамеловия крем.

Захарното тесто се приготвя, като желатинът се разбърква с 3 с.л. студена вода. Слага се да се разтопи на котлона и се разбърква, но се внимава да не заври. Добавят се глицеринът и глюкозата. Щом всичко се превърне в хомогенна смес, се отстранява от огъня и се охлажда 1 мин.

Пудрата захар се пресява и се отделя 1 ч.ч. от нея за омесването. В останалата се сипва топлата смес и се разбърква с дървена лъжица. Омесва се с ръце и, ако е необходимо, се добавя от отделената захар. Омесеното тесто веднага се покрива с найлон. Не се съхранява в хладилник.

За бялата глазура белтъкът се смесва със захарта и се разбива на бавна скорост на миксера в продължение на 4 мин.

Две трети от захарното тесто се разточва върху хартия за печене, добре поръсена с нишесте и с него се покрива тортата. Ненужните части от тестото се изрязват и отново се оформя на топка. Останалото тесто се разточва и от него се изрязват с шаблон елхички. Всяка елхичка се срязва по дължина на две. За една елхичка са необходими 4 части. Част от останалото тесто се оцветява в зелено, а друга част – в червено. От червеното се правят малки топчици, а зеленото се разточва и се изрязва във форма на листа. С помощта на малко кръгче краищата на листата се изрязват, за да заприличат на тези на имела. От зеленото тесто се изрязват дълги правоъгълници, които се нарязват от двете страни с малка ножица така, че да приличат на клони на елха.

Тортата се обточва с бяло шнурче и се залепва с влажна четка или малко от бялата глазура. С нея се шприцоват малки ледени висулки.

Тортата се аранжира, като се поставят елхичките, слепени по четири, листата и плодчетата. Леко се поръсва с пудра захар и захарни перли.