Зимна торта с греяно вино

Марципанът се нарязва на парченца и се разбива на крем с маслото и нишестето.

Яйцата, захарта и ванилената захар се разбиват до получаване на светъл крем. Смесват се с марципана. Прибавят се брашното и бакпулверът. Разбърква се добре. Тестото се сипва във формата и се заглажда. Пече се в предварително загрята фурна на 200° С около 15 мин.

Червеното вино се кипва заедно с портокаловия сок, рома, захарта, лимоновия резен, канелата и карамфила. Ябълките се измиват и се почистват, обелват се, нарязват се на четвъртини и всеки резен се нарязва на 3 парченца. Пускат се в пунша за 10 мин.

Две пакетчета желатин се накисват в 50 мл студена вода. Пуншът се прецежда. Половината от течността се разбърква с нишестето. Желатинът се сипва в топлия сгъстен пунш.

За желето останалият желатин се накисва в 30 мл студена вода и се разбърква с останалия пунш.

Сметаната се разбива на твърд сняг. Първо с дървена лъжица се разбърква около една втора от сметаната със сгъстения пунш, след това и останалата част.

Половината от пунша се слага на дъното на форма за кекс с диаметър 26 см. Оставя се да се желира в хладилника. Парченцата ябълка се нареждат отгоре кръгообразно заедно с резените портокали и карамбола. Заливат се с останалия пунш. Слага се за 15 мин. на студено, за да се втвърди отново. Сипва се сметановата смес и отгоре се слага блатът, изрязан с формата и диаметъра на отвора на съда, в който се желира тортата. Оставя се за 4-5 часа на студено да се стегне.

Формата се топва за 10 сек. в гореща вода и се обръща. Разбива се сметаната за украса.

Ръбът на тортата се намазва с част от сметаната и се посипва със смлян шамфъстък или кокосови стърготини, боядисани в зелено. Останалата сметана се сипва в шприц и се слага в отвора на тортата. Всичко се украсява с листенца мента, резени портокал и зърната нар.