Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Зелеви сарми с боб и гъби

Български

Постни

Постните сарми са едни от великолепните образци на родната кулинария и предполагат добра и вкусна игра със съставките. Тази и много други традиционни рецепти ще намерите в книгата на Ивелина Иванова "Стари градски рецепти".

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 ч. ч. зрял фасул
2 с. л. олио
1 глава лук, нарязана на ситно
200 г гъби, нарязани на ивички
1 сушена чушка, нарязана на ситно
½ ч. ч. маслини, нарязани на ситно
12 листа от кисело зеле
1 ч. ч. зелев сок или бяло вино
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Фасулът се накисва в студена вода за няколко часа часа, измива се и се сварява. Може да се използва и тенджера под налягане за съкращаване на времето. Фасулът се прецежда.
2.
В загрятото олио се слага лукът, запържва се до златисто и се добавя червената чушка. Слагат се гъбите, маслините и фасулът. Всичко се овкусява с малко сол и пипер на вкус.
3.
Дебелите жили на зелевите листа се изрязват с остър нож и в средата на всеки лист се слагат по 2 с. л. от плънката. Завиват се стегнати сарми, които се подреждат плътно в тенджера. Заливат се със зелевия сок или виното и малко вода и се оставят да поврат около 20 мин. Сосът може да се сгъсти с 1 с. л. брашно, разтворено в 3 с. л. студена вода, или готовите сарми се заливат със сгорещено олио, в което е добавен червен пипер. Обикновено сармите се сервират студени.

Подходящи типове вина

Ян. 2013

Още подобни рецепти

Коментари