Начало › Рецепти › По състав › Без месо › С яйца

Зеленчуци хангама

От света

Без месо

Шеф Гунджа Чокхал от непалския ресторнат "Гуркха" в София е автор на това чудесно и апетитно предястие, което се поднася със сос по желание. Чатни от манго или сос с прясна мента са особено подходящ избор.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

300 г карфиол
300 г картофи
2 глави лук, нарязани на полумесеци
олио за пържене
за панировката:
70 г типово брашно
10 г грис
10 г галета
20 г нишесте
15 г оризово брашно
2 яйца
гарам масала
сол
вода

Начин на приготвяне

1.
Картофите се сваряват, без да се разваряват, обелват се и се нарязват на дребни кубчета. Карфиолът се бланшира и се нарязва на кубчета.
2.
Всички продукти за панировката се смесват и се разбъркват добре. Добавя се толкова вода, че да се получи тесто гъсто колкото кексово.
3.
Зеленчуците се сипват в панировката и се разбъркват добре.
4.
В дълбок тиган или тенджера се сипва толкова олио, че слоят да е поне 4 см дълбок, и се загрява на умерен огън. С ръце от зеленчуците се оформят топчета и се пускат в мазнината, за да се пържат 2-3 минути. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.

Подходящи типове вина

Септ. 2012

Още подобни рецепти

Коментари