Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Зафрани панир тика

От света

Без месо

Индийският панир има доста неутрален вкус, но когато е вещо маринован и запечен според рецептата на шеф Пракаш Мишра от ресторант "Шафран", се изпълва с фини подправъчни и леко карамелени нюанси.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 глави червен лук
150 г червена и зелена чушка
за панира:
5 л краве мляко 4,5%
лимонов сок
за маринатата:
120 г цедено кисело мляко
1 щипка кимион на прах
1 с. л. сметана
1 с. л. олио
сол
2 г шафран
50 мл сметана
за ментовото чатни:
50 г пресен кориандър
50 г прясна мента
20 г пресен джинджифил
1 люта чушка
2 с. л. лимонов сок
2 с. л. зехтин
сол

Начин на приготвяне

1.
Млякото се слага да заври. Добавя се лимоновият сок и пресечената маса се оставя да се отцеди много добре в кърпа или гевгир.
2.
Шафранът се накисва в 20 мл топла вода и като омекне, се слага в цеденото мляко. Оставя се за 3 часа. Смесва се с останалите продукти за маринатата.
3.
Сиренето се нарязва на кубчета, сипва се в маринатата и се оставя за няколко часа.
4.
Панирът се реди на дървени щишчета, като между него се слагат квадратчета от чушките и нарязания червен лук. Пекат се 8 – 10 мин. в тандур или във фурна в намаслена тава.
5.
Всички продукти за чатнито се разбиват в блендер. По желание може да се разбърка в 200 г кисело мляко. Поднася се със сиренето и зеленчуците.

Подходящи типове вина

Март 2013

Още подобни рецепти

Коментари