Яйчна супа-капучино

За купичките яйцето се разбива, добавят се олиото и пресятото брашно, разбърква се добре и се налива млякото. В загрят тиган, намазан с олио, се слагат по 3 с. л. от сместа и се изпичат кръгли палачинки само от едната страна. Форма за мъфини или малки топлоустойчиви купички се намазват с масло. Поставят се палачинките с изпечената страна надолу, притискат се добре по формата и се пекат 15 мин. във фурна, загрята до 190° С, докато ръбовете се зачервят. Охлаждат се във формите и се изваждат.

За пармезановата част на супата сметаната се загрява до 70° С или без да завира. Добавят се пармезанът и пиперът, разбърква се и се оставя да постои за 10 мин. на изключен котлон. Всичко се пасира в блендер и се държи на топло.

Жълтъците за яйчната част се разбиват със солта до побеляване. Сметаната и млякото се кипват с пипера и се наливат на тънка струйка върху жълтъците при непрекъснато разбиване. Сместа се разделя на 4-6 порции, налива се в чаши и се слага под уреда за капучино на кафе машина за няколко секунди, докато се затопли и сгъсти.

В купичките се сипва първо пармезановата смес и след това яйчната. Гарнират се с пресен лук.