Ягодова импресия

Парфето се приготвя, като ягодите се почистват и пасират, след което се прецеждат през сито. Водата и захарта се слагат да заврат за около 2 мин. Разбиват се яйцето и жълтъците и в тях се налива врящият сироп. Всичко се разбива, докато се сгъсти и изстине. След това се добавят ягодовото пюре и сметаната. Сместа се изсипва в подходящи купички и се слага да се замрази във фризера за най-малко 6 часа. За да се извадят парфетата лесно, може около стените и по дъното на купите да се постави хартия за печене. Когато замръзне, се освобождава от формите, като се потопява за момент в гореща вода и се обръща.

За ромовите пурички се слагат да се разтопят маслото, захарта и глюкозата. Прибавят се брашното и ромът. От сместа се капва по 1 с. л. върху хартия да печене. Правят се най-много по 4 наведнъж. Пекат се на 180°С около 7 мин., докато леко порозовеят. Още горещи се увиват на пурички около намаслена точилка или дръжка на лъжица.

Ягодовата заливка се приготвя, като ягодите се пасират, прецеждат се през сито и се разбъркват със захарта и ликьора.

За украсата сметаната се разбърква със захарта и ментовия ликьор.

Десертът се сглобява в чиниите, като парфето се поставя в центъра, около него се слагат ягодовата заливка, ментовата сметана и пуричките. Добавят се няколко свежи ягоди и листенца мента. Поръсва се с какао и пудра захар. Добавят се финални щрихи с разтопения шоколад.