Ябълков пудинг с карамелов сос

Разтопява се 1 с. л. от маслото и в него се сипват нарязаните ябълки. Задушават се 2–3 мин., докато поомекнат. Прибавя се 1 с. л. от захарта и се разбъркват още 2–3 мин., докато започнат леко да се карамелизират. Прибавят се орехите и сместа се охлажда.

Приготвя се сосът, като всички съставки се смесват в тиган. Щом маслото и захарта се разтопят, сместа се разбърква 3–4 мин. да се карамелизира на умерен огън.

Ябълките се слагат на дъното на намазана с масло подходяща форма за пудинг (например метална купа) с вместимост 1,5 л. Отгоре се излива ⅓  от карамеловия сос.

Маслото за пудинга се разбива със захарта на крем. Яйцата се добавят едно по едно, като се разбърква добре след всяко прибавяне. Накрая се слага брашното, заедно с бакпулвера и солта. Разбърква се леко и сместа се изсипва върху ябълките. Формата за пудинг се затваря с хартия за печене и фолио, връзва се здраво с конец, след което излишната хартия и фолио се изрязват. Формата се слага в дълбока тенджера, налива се вода до половината на формата, покрива се с капак и се слага да се вари на пара за 1,5 часа. Ако има нужда, се долива още вода. Ако след като се извади не изглежда достатъчно втвърден, се слага за 10 мин. в загрята на 200° С фурна. 

След като се свари, пудингът се оставя да почине 3 мин., обръща се и се сервира, полят с останалия горещ сос. Може да се сервира и изстуден.