Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Баници

Вита тракийска баница

120

Български

Други

Тестени

Обикновено се твърди, че точенето на баницата си иска майсторлъка. Дори и да е така, все някога трябва да се започне с опитите. Защо да не е от днес. Много е вероятно, ако спазите тази рецепта да се изненадате от добрите резултати. Време е!

СъставНеобходими продукти за 6 - 8 порции

за тестото:
500 г брашно
1 к. л. сол
150 мл вода
1 с. л. олио
1 с. л. оцет
200-300 г брашно за месене и точене
за плънката:
3 яйца
300 г сирене
2 с. л. гъсто кисело мляко
50 г масло
за мазане:
100-150 г стопено масло

Начин на приготвяне

1.
Брашното се пресява два пъти. В центъра му се прави кладенче и в него се слагат водата, яйцето солта, олиото и оцетът. Замесва се гладко еластично тесто в продължение на 20 мин.
2.
Тестото се намазва с олио, покрива се с кърпа и се оставя да почине 30 мин. Правят се 12 малки топчици, всяка от тях се разточва на питка с диаметър 10 см. Питките се разпределят на 4 купчинки по три, като между тях се маже от разтопеното и охладено масло. Оставят се на хладно за 10 мин.
3.
От всяка тройка се разточва тънка кора с диаметър около 55 см, като се ръси обилно брашно под и върху кората. Разточените кори се слагат върху хартия за 10-15 мин. леко да позасъхнат.
4.
Приготвя се плънката, като яйцата се разбиват и се прибавят натрошеното сирене и млякото. На всяка от корите се слагат малки бучици масло и купчинки от сиренето и яйцата. Всяка кора се завива на руло с помощта на хартията. Готовите рула се завиват на спирала в намазана с масло тава, намазват се със стопено масло и се пекат на 190° С, докато се зачервят.

Нужни са ви и тава с диаметър 30 см и тънка точилка с дължина поне 65 см.

Подходящи типове вина