Начало › Рецепти › По състав › Десерти › Сладкиши

Великденски симнел кейк

180

III

Празнични

Световни

Десерти

Симнел кейкът е традиционен за Страстната седмица във Великобритания и Ирландия и вероятно се е появил още през Средновековието. Сушените плодове и марципанът издават връзката му с британските коледни кейкове, но за разлика от тях великденският е по-пухкав и лек.

СъставНеобходими продукти за 8 - 10 парчета

за кейка:
1½ ч.ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 щипка сол
1 ч. л. канела
1 щипка смлян джинджифил
1 щипка смлян бахар
1 щипка индийско орехче
100 г кафява захар
100 г сушени кайсии, нарязани на малки парченца
100 г стафиди
50 г сушени сини сливи
100 г марципан, настърган на едро ренде
3 яйца
175 г масло, разтопено
150 мл прясно мляко
за гарниране:
100 г конфитюр от кайсии
2 с. л. коняк или ром
200 г цветни твърди захарни бонбони
дребни ядливи пресни цветя – теменужки, иглика, листенца от рози
100 г бял шоколад
за захарното тесто:
15 г желатин
150 мл глюкоза
1 с. л. глицерин
1 кг пудра захар
червена, жълта, синя и зелена сладкарска боя

Начин на приготвяне

1.
Брашното се пресява с бакпулвера. Добавят се солта, канелата, джинджифилът, бахарът, индийското орехче, захарта, сушените плодове и марципанът. Всичко се разбърква.
2.
Яйцата се разбиват, добавят се млякото и маслото. Смесват се брашнената и яйчната смес. Тестото се сипва в тавичка с диаматър 26 см и се пече в загрята на 180° С фурна за 30 - 40 мин. Охлажда се и се изважда от формата.
3.
Конфитюрът от кайсии се загрява заедно с рома, претрива през сито и се намазва върху кейка.
4.
Захарното тесто се приготвя, като желатинът се разбърква с 3 с. л. студена вода. Слага се да се разтопи на котлона и се разбърква, като се внимава да не заври. Добавят се глицеринът и глюкозата. Щом всичко се превърне в хомогенна смес, се отстранява от огъня и се охлажда 1 мин.
5.
Пудрата захар се пресява и се отделя 1 ч. ч. от нея за омесването. В останалата се сипва топлата смес и се разбърква с дървена лъжица. Омесва се с ръце и ако е необходимо, се добавя от отделената захар. Омесеното тесто веднага се покрива с фолио. Не се съхранява в хладилник.
6.
Половината от тестото се оставя бяло, а останалото се оцветява в зелено, синьо, червено и жълто. С прибававяне на бяло тесто могат да се направят по-светли нюанси на цветовете. От жълто и червено се прави оранжево, а от зелено и червено – кафяво.
7.
Бялото тесто се разточва между два слоя фолио за свежо съхранение и с него се покрива цялата торта. Заглажда се с ръце увити в найлонов плик. Излишното тесто се изрязва.
8.
От останалото цветно и бяло тесто с формички за сладки се изрязват цветя и листа и се оформят малки цветни яйца.
9.
Бонбоните се счукват в плик и се разстилат върху лист хартия за печене. Слагат се в загрята фурна на 160° С да се разтопят. Върху разтопената цветна захарна маса се поставят ядливите цветя. Оставя се за 30 сек. леко да се охлади и когато започне да се втвърдява, се поставя върху дъното на купа и се оформя като гнездо.
10.
Белият шоколад се стопява на водна баня или в микровълновата фурна. Още топъл се шприцова на щрихи върху лед. За няколко секунди шоколадът се втвърдява и заприличва на слама.
11.
Втвърденото гнездо се поставя в центъра на тортата и се напълва с шоколадовата слама, цветните яйца и със захарни цветя. Отстрани се подреждат останалите сладки цветя. Тортата може да се върже с широка сатенена панделка.

Галерия

Подходящи типове вина

Апр. 2011

Още подобни рецепти

Коментари