Цитрусов сладолед с бишкотени пръчици

Слагат се да заврат захарта, лимоновата, портокаловата кора, семенцата на ванилията и двата вида сок за сладоледа. Оставят се на умерен огън да поврат 6-7 мин., докато сиропът стане гъст, но не е започнал да се карамелизира.

През това време жълтъците се разбиват 2-3 мин. на пяна. При непрекъснато разбиване с миксера се добавя на тънка струя врящият сироп. Продължава да се разбива 4-5 мин., докато сместа се сгъсти, просветлее и се охлади.

Разбива се сметаната и се добавя внимателно към лимоновата смес. Сипва се в чашки или в купа и се замразява поне 6 часа.

За соса всички продукти се слагат да заврат заедно и се оставят да поврат 2-3 мин., докато се получи сиропообразна консистениция. Охлажда се.

Маслото за бишкотените пръчици се стопява и леко се охлажда. Смесват се захарта, бадемите, пресятото брашно с бакпулвера и се разбъркват добре. Разбиват се с миксер на средни обороти заедно с белтъците, докато добре се смесят и постепенно се добавя маслото. Накрая се слагат шоколадовите парченца. Сместа се сипва в тава 20 х 30 см, застлана с хартия за печене. Пече се около 20 мин. във фурна, загрята на 190˚ С. Охлажда се 5 мин., изважда се от тавата, поставя се върху решетка и се поръсва се с пудра захар. Оставя се да се охлади напълно. Нарязва се на пръчици, преди да се сервира със сладоледа.

Сладоледът се поднася залят с лъжица от соса и парченце бишкота.