Торта Bleu, blanc, rouge

За тъмния блат се разбиват яйцата и пудрата захар за 4 мин. Добавят се пресятото брашно, какаото и лешниците. Сместа се сипва във форма за печене с диаметър 28 см, застлана с хартия за печене или намазана с масло и посипана с галета. Пече се 12 мин. в загрята на 180° С фурна или докато леко се зачерви.

За белия блат яйцата се разбиват с пудрата захар за 5 мин. Добавят се пресятото с бакпулвера брашно и кокосовите стърготини. Тестото се сипва в тавичката на фурната (35х40 см), предварително застлана с хартия за печене. Пече се 12-15 мин. или докато леко порозовее в загрята фурна на 180° С. Двата блата се напръскват с коняка.

Течната сметана се разбива на сняг. Заквасената сметана се разбива със захарта, слагат се смачканите малини и се разбъркват. Добавя се разбитата течна сметана.

За синия крем се разбиват заедно крем сиренето и сметаната. Добавя се захарта и отново се разбива. Половината от белия крем се отделя и се разбърква с коняка, а другата половина се разбърква с боровинките. Ако цветът не е достатъчно син, се добавят няколко капки синя сладкарска боя.

Правоъгълният блат се нарязва по дължина на еднакви ленти. Половината се намазват със синия крем, а останалите - с червения. Лента, намазана със син крем, се слага върху лента с червен крем и двете едновременно се завиват на руло.

Кръглият блат се намазва с бял крем и върху него се слага навитото руло със спираловидната част надолу. Навиват се останалите ленти, като се редуват синият и розовият крем. Тортата се намазва с белия крем отгоре, а отстрани се връзва с панделка.

Отгоре се подреждат на ивици плодовете във форма на френското знаме.

За украсата натрошените бонбони се слагат на ивици върху хартия за печене в тавичка. Слагат се в загрята на 150° С фурна за 7-8 мин. Щом се разтопят, се изваждат от фурната и хартията се нагъва леко, за да се втвърдят на вълни. Бонбоненото ветрило се слага върху тортата.