Начало За нас Реклама Контакти

Торта "Есенни листа"

Снимка за Торта
120
Време за приготвяне: 120 минути
III
Степен на трудност - Сложна
Подходяща напитка - вино

Златна есен, индианско лято, както наричат този сезон в Северна Америка, а у нас му викаме циганско лято. Дните стават все по-къси, а хората се застояват все по-дълго по домовете си, защото навън е хладно, често вали и духат неприятни ветрове. Есента обаче е и сезонът на посещенията при близки и познати. Ненапразно едновремешните българи са започвали да се женят едва след Димитровден, когато работата по полето е приключила, реколтата е прибрана и добитъкът е подслонен в оборите. В по-късни времена със застудяването е започвал и балният сезон в салоните на по-заможните. Днес балове почти вече няма, ако не смятаме разните измислени т.нар. светски партита, на които знайни и незнайни господа се показват с бляскави и пестеливо облечени красавици. Останал и обичан е обаче обичаят да си ходим на гости. След края на лятото, когато всички са се завърнали от отпуска, се възобновяват и редовните срещи на приятелски групи, жур фикс, както ги наричаше баба ми. За точно такова събитие е тази неповторимо вкусна торта. Не е съвсем лесна за приготвяне, може и да не ви стане от раз. Затова ви съветваме да я изпробвате първо върху домочадието, а чак след като сте усвоили тънкостите, да си поканите дружките на кафе.

СъставНеобходими продукти за 12 порции

  • за блата:
  • 170 г / 1⅓ ч. ч. брашно
  • 90 г / 1 ч. ч. какао
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 250 г / 1½ ч. ч. пудра захар
  • 2 яйца
  • 250 г/ 1½ ч. ч. прясно мляко
  • 125 г меко масло
  • 1 к. л. ванилова есенция или ванилин на прах
  • за глазиране:
  • 2 с. л. конфитюр от кайсии
  • за крема:
  • 200 г заквасена сметана
  • 100 г течна сметана
  • 100 г / 1 ч. ч. пудра захар
  • 1 к. л. ванилова есенция или ванилин на прах
  • за глазурата:
  • 100 г натурален шоколад
  • 100 г масло
  • за шоколадовите листа и пеперудата:
  • 50 г натурален шоколад
  • 50 г бял шоколад
  •   какао и пудра захар за поръсване
  •   няколо зелени листа от роза, бръшлян, лимон и други

Начин на приготвяне

  1. 1.

    Брашното се пресява заедно с какаото и содата. Маслото се разбива с пудрата захар, прибавят се яйцата едно по едно, като се бърка непрекъснато, добавя се прясното мляко, ванилията и брашнената смес. Бърка се на бавни обороти 2 мин. и на бързи още 4 мин., докато сместа леко изсветлее и стане кремообразна. Пече се 40 мин. на 180°С във форма с диаметър 20-22 см. Изважда се от фурната, оставя се да постои 10 мин. във формата, изважда се и се охлажда върху решетка. Разрязва се хоризонтално на 2 части.

  2. 2.

    Заквасената сметана се разбива на бързи обороти, когато се посгъсти, се прибавят захарта, ванилията и течната сметана. Разбива се с миксера, докато кремът се втвърди достатъчно, за да се маже. Долната част на изстиналия блат се маже с крема и се покрива с горната. Конфитюрът от кайсии се загрява, претрива се през сито и с него се намазва горният блат на тортата.

  3. 3.

    Шоколадът за глазурата се начупва на парчета и се слага да се разтопи на водна баня. Прибавя се маслото и се разбърква добре. Оставя се да се поохлади и когато започне да се сгъстява, с него се залива тортата. С шпатула се замазва добре от всички страни. Преди да се втвърди глазурата, белият шоколад се разтопява на водна баня. Внимава се да не попаднат капчици вода в шоколада, защото се пресича. От хартия за печене се приготвя корнет, като се отрязва квадрат 20 х 20 см и се завива на фуния. Шоколадът се изсипва в нея, отворът се затваря и с ножица се отрязва съвсем мъничко парченце от върха на фунията. С помощта на корнета се шприцова бяла спирала върху още меката шоколадова глазура. С клечка за зъби или бамбуково шишче се прекарват радиални линии от средата на тортата към периферията. Получава се паяжина. Запазва се остатъкът от белия шоколад в корнета.

  4. 4.

    Разтопява се на водна баня останалият черен шоколад за листата, приготвя се нов корнет за него. Сваля се приложеният шаблон на пеперудата върху хартия за печене и контурите на крилата се очертават с корнета с черния шоколад, а получените дупчици се запълват с останалия в първия корнет бял шоколад. Крилцата на пеперудата се слагат в хладилника, за да се стегнат. Отлепят се, обръщат се с плоската страна нагоре и се закрепят помежду си с малко черен шоколад, като се поставят под ъгъл. Пеперудата се слага в хладилника.

  5. 5.

    Зелените листа се измиват и се подсушават много добре. Останалият в корнета черен шоколад се връща в съда, където е стопен, и с помощта на четка за рисуване се нанася на плътен слой от обратната страна на листата, където жилките са по-релефни. Намазаните листа се слагат във фризера за десетина минути, вадят се по едно, обелват се бързо и внимателно от зелената част и отново се връщат в хладилника. След като всички предвидени листа са готови, тортата се аранжира с тях, а най-отгоре се поставя пеперудата, като се залепя с малко от останалия шоколад.

  6. 6.

    Готовата торта се поръсва леко с какао и пудра захар.


Галерия
Ян. 2004
Още подобни рецепти
Коментари
Коментари 5 коментара

Настройки изглед коментари

Изберете предпочитания от Вас начин за показване на коментарите и кликнете на "Запиши настройките", за да активирате Вашите промени.
Аватар

Изкушението да направя тази торта е украсата и. Когато успееш да сътвориш тези шоколадови листа и пеперудата, няма как да не погъделичкаш егото си.

Аватар

Тази торта е едно вълшебство....ммммммм...-много е вкусна!

Аватар

Любимата ми торта. Правила съм я поне 3-4 пъти и винаги с невероятен успех. На всички много им харесва. А украсата е истинско предизвикателство...

Аватар

"Сваля се приложеният шаблон на пеперудата върху хартия за печене..." - къде е приложен този шаблон?

Аватар

Много изискан вкус, тортата е страхотна! Благодаря на екипа на списание Меню за чудесните рецепта!!!

Напиши коментар
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.