Тофи сладкиш с шоколадови снежинки

Водата се слага да заври и с нея се заливат фурмите. Оставят се да киснат 10 мин. Отцеждат се и се разбъркват, за да станат на по-малки парченца, или се пасират.

Захарта се разбива с маслото, докато изсветлее. Брашното се пресява със содата. Яйцата леко се разбиват и се добавят малко по малко към маслената смес, заедно с есенцията. Слагат се фурмите. Сипва се брашното, като се разбърква с шпатула. Накрая се прибавят орехите. Сместа се сипва в тавичка на пласт с дебелина 4 см. Пече се 20 - 30 мин. на 175˚ С. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади 10 мин. Изважда се от формата.

За сиропа захарта се слага да заври с водата. След като поври 1-2 мин., с помощта на четка се нанася върху сладкиша. Оставя се да престои 1 нощ.

За крема маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Отделно се разбива крем-сиренето. Добавя се лъжица по лъжица в маслената смес и ванилената захар.

Сладкишът се нарязва на парчета и се украсява с крема.

За шоколадовите снежинки върху лист се начертават снежинки с форма по желание. От хартия за печене се изрязват квадрати, които са малко по-големи от снежинките.

Шоколадът се нарязва, стопява се на водна баня и се охлажда до 32° С - тогава капка от него не се усеща върху устните. Сипва се във фунийка от хартия за печене и се шприцова върху хартията за печене, поставена върху нарисуваната снежинка. Когато се стегнат снежинките, се слагат в хладилника. Поръсват се с пудра захар, отделят се от хартията и се слагат върху парчетата сладкиш.