Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Свинско месо с хвойна

От света

Месо

Замисляли ли сте се от какво се произвежда джинът? Основата е хвойновият храст, като за направата на напитката се взимат неговите плодове. Освен за алкохол обаче плодчетата на хвойната се използват и като подправка в кухнята. Вкусът им е доста интензивен, затова не прекалявайте с количествата!

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 парчета свинско филе или тънки пържоли от бута
25 г сушени манатарки или 2-3 пресни манатарки, масловки или печурки
2 ч. л. оцет балсамико
8 скилидки чесън
1 с. л. масло
3 с. л. марсала, друго десертно вино или вермут
2 стръкчета розмарин
5 зрънца хвойна
сол на вкус
черен пипер на вкус
за гарнитурата:
400 г талятели или друг вид паста
2 с. л. зехтин
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 малка люта чушка без семките
2 домата, нарязани на парчета

Начин на приготвяне

1.
Ако се използват сушени гъби, се поставят в купа и се заливат с гореща вода. Оставят се да набъбнат. Ако се използват пресни гъби, се измиват и се нарязват на резенчета.
2.
Чесънът се слага в малка тенджерка с вряща вода и се вари 10 мин.
3.
Месото се подправя със сол и пипер и се поръсва с половината от оцета.
4.
Маслото се разтопява и в него се запържва месото на силен огън по 1 мин. от всяка страна.
5.
При месото се прибавят марсалата, хвойната, гъбите, чесънът, останалият оцет и 60 мл от водата в която са били накиснати гъбите, или гореща вода. Всичко се поставя да покъкри във фурната на 180°С за 5-10 мин., докато месото стане готово.
6.
Пастата се сварява за 7-8 мин. във вряща подсолена вода. През това време се загрява зехтинът и в него се запържват леко чесънът и нарязаната на ситно люта чушка. Пастата се разбърква със зехтина.
7.
Готовото месо се сервира с пастата и резенчета домати.