Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Сурова едросмляна наденица

180

Български

Други

Месо

Да си направите сами наденица изисква малко ловкост при пълненето, която обаче бързо се овладява, особено щом резултатът ще е вкусен и без скрити съставки.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 кг студено свинско месо от бута или плешката
500 г месо от корема или студена шарена сланина
10 г смлян черен пипер
8 г млян кимион
10 г чубрица
10 г чили с морска сол
25 г смляна морска сол
200 мл ледена вода
5 метра свински черва
2 с. л. ситно нарязан праз, по желание

Начин на приготвяне

1.
Махат се ципите и жилите на месото и се нарязва на кубчета,. Поръсва се с подправките и се оставя 12 часа на хладно. След това се смила едро.
2.
Сланината също се нарязва и се смила. За по-фина наденица месото и сланината се смилат още веднъж заедно.
3.
Объркват се заедно месото, сланината и солта, като постепенно се прибавя водата. Ако надениците ще се сушат, вода не се прибавя. Меси се поне 10 - 15 мин. Сместа се оставя да отлежи на хладно 24 часа. Обърква се отново и се пълни в червата. Готова е за печене на скара или във фурна.
4.
Ако ще се суши, се слага да виси на хладно и проветриво място, като от втория ден започва да се премачква всеки ден в продължение на 14 дена. След това се доизсушава още 14 дена.

Галерия

Подходящи типове вина

Февр. 2014

Още подобни рецепти

Коментари