Странджански зелник
120
Време за приготвяне: 120 минути
II
Степен на трудност - Средна
Подходяща напитка - вино
Странджа планина е една от ясно обособените природни и етнографски области на България, в която съжителстват уникално биоразнообразие, своеобразни обичаи и типична душевност. И гозбите тук са различни и сложени на кръстопът между морето, Ориента и гората. Такава е и тази рецепта за богат и вкусен зелник.
СъставНеобходими продукти за 8 порции
- 500 г брашно
- 100 мл прясно мляко
- 15 г прясна мая
- 1 ч. л. захар
- ½ ч. л. сол
- 2 яйца
- 100 г разтопено масло
- за пълнежа:
- 3 яйца
- 200 г пресен лапад или спанак, нарязани
- 1 с. л. масло
- 200 г натрошено сирене
Начин на приготвяне
- 1.
Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта.
- 2.
Брашното се пресява, разбърква се със солта, в средата му се прави кладенче и в него се слагат разбитите яйца и разтворената мая. Омесва се средно меко тесто. Меси се, докато престане да лепне и стане гладко и еластично. Разделя се на 4 топки, покриват се с кърпа и се оставят 15 мин.
- 3.
В сгорещеното масло за пълнежа се слага лападът. Разбърква се 2-3 мин. Охлажда се и се смесва с натрошеното сирене и яйцата.
- 4.
Всяка топка се разточва на тънка кора върху набрашнен плот. Намазва се с разтопено масло и се поръсва със зелената смес. Завива се на руло и се усуква и разтегля.
- 5.
Корите се слагат в намаслена тава на разстояние една от друга. Оставят се за втасат 20 мин., намазват се с масло и се пекат в загрята фурна на 200° С за 10 мин. и още 20 - 30 мин. на 180° С.
Подходящи типове вина
Май 2011
Още подобни рецепти
Коментари
Коментари
5 коментара
Изненадахте ме с тази рецепта. Аз съм от Странджа планина и съм посрещала туристи от чужбина точно с този Странджански зелник. Чувала съм различни вариации на рецептата, но точно по този начин, я виждам за първи път.
Интересно ми е, от къде я знаете.
Здравейте, г-жо Вълчанова!
Този зелник е приготвен от нашия шеф-готвач Ивелина Ивановапо по рецепта на нейна роднина, която е родом от Странджанския край, но от много години не живее там.
Бихте ли споделили с нашите читатели рецептата, която вие приготвяте?
Най-после намерих време да напиша моята рецепта. Знам я от бабите в нашето село Блъшлян. Надявам се да я пробвате и да ви хареса.
Странджански зелник
1 пак. кори за баница
6 яйца
400 гр. спанак, лапад, листа от сладко цвекло – с каквото разполагате
300 гр. сирене
500 мл. прясно мляко
5-6 с.л. кисело мляко
олио, джоджен
Нарязваме зеленината като за салата. Намачкваме я с ръце заедно с ½ ч.ч. олио. Добавяме натрошеното сирене, прясното мляко, 5 яйца и киселото мляко, джоджена ( една щипка). В тава започваме да редим корите и да „налагаме” плънката. Гледаме на намокрим хубаво всяка кора, която сложим. Накрая завършваме с кора. Сместа която сме приготвили е доста водниста и накрая остава от млякото, към него добавяме 1 яйце и заливаме баницата. Печем на 200 градуса предварително загрята печка. Накрая задължително обръщаме баницата в-у купичка т.е. от едната страна да е повдигната във въздуха. Оставяме я да изстине така. Поднасяме охладена препоръчително с кисело мляко.
Да ви е сладко.
Аз лично приготвях ястието с листа от захарно цвекло. Чух някъде че листата му са много по-полезни от другите зеленини. Резултата на вкус е страхоен и никой не е и предположил, че съм го направила с такива листа.
Много благодарим за рецептата!
Със сигурност ще я изпробваме и се надяваме, че и нашите читатели ще го направят.