Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Сладко-кисели зелеви сарми

120

От света

Месо

Предлагаме ви ястие, което е един от чудесните образци на еврейската кухня. Сливането на сладкия вкус на стафидите и меда с тръпчивостта на лимона ще разнообразят зимното ви меню по екзотичен начин.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

1 средно голяма зелка
2 с. л. оцет
500 г телешка кайма
4 с. л. ориз
4 с. л. настърган лук
1 яйце
3 с. л. студена вода
сол на вкус
черен пипер на вкус
за доматения сос:
2 с. л. зехтин
2 глави лук, нарязани на полумесеци
750 г консервирани домати
1 ч. л. сол
½ ч. л. черен пипер
за сладко-киселия сос:
3 с. л. мед
4 с. л. лимонов сок
4 с. л. стафиди

Начин на приготвяне

1.
Зелката се попарва цяла в кипяща подсолена вода с оцет за 8 мин. Листата се отделят цели и се изрязват внимателно дебелите жилки.
2.
Смесват се каймата, лукът, яйцето, оризът и водата. Подправят се със сол и черен пипер на вкус. В основата на всеки зелев лист се сипва по една супена лъжица от сместа и се завиват стегнати сармички.
3.
Доматеният сос се приготвя, като зехтинът се загрява и в него се слага да се сотира лукът за 3–4 мин. Добавят се доматите и се подправя със солта и пипера. След като поври 10 мин., се слагат сармите, затварят се с капак и се варят на много слаб огън около един час. Ако има нужда, се добавя малко доматен сок.
4.
Смесват се медът, лимоновият сок и стафидите и с тях се заливат сармите. След като покъкрят още 15 мин., сармите са готови.

Подходящи типове вина

Ян. 2008

Още подобни рецепти

Коментари