Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Скумрия със сос от маслини

От света

Риба

Скумрията има много характерен и доста обсебващ мирис, затова е добре тя да се приготвя с подправки с подобен интензитет. Букетът от розмарин, босилек, мента и чесън е подходящ за целта, а тръпчивостта на маслините чудесно уравновесява забележимата мазнина на рибата.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 филета от скумрия
1 с. л. сол
1 ч. л. настъргана кора от лимон
1 ч. л. ситно нарязан розмарин
2 с. л. зехтин
за соса:
200 г маслини без костилки, нарязани
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1 ч. ч. зелени подправки – босилек, магданоз, мента
50 г зехтин
1 с. л. балсамов оцет
1 зелена люта чушка, ситно нарязяна, по желание

Начин на приготвяне

1.
Солта се стрива в хаванче заедно с лимоновата кора и розмарина. Филетата се обтриват с получената смес и се оставят за 10 мин.
2.
За соса се пасират заедно зехтинът, чесънът, зелените подправки, оцетът и лютата чушка. Накрая се добавят маслините.
3.
Филетата се намазват със зехтина и се слагат да се изпекат на грил или грил-тиган за 3-4 мин. от всяка страна, на среден огън. Когато се обърнат веднъж, се намазват със соса.
4.
Изпечените филета се сервират с останалия сос.

Подходящи типове вина

Ян. 2013

Още подобни рецепти

Коментари