Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Сьомга в червено вино с репички

От света

Риба

Репички, сотирани в масло? Да, точно така. Смело ви препоръчваме да ги опитате, както и изпържените им до хрупкавост листа – пикантните кореноплодни и листата им по забележително вкусен начин балансират плътната рибена масленост на сьомгата, чийто вкус е по-пикантен и дълбок тук благодарение на червеното вино.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 котлета от сьомга
500 мл леко червено вино с плодов аромат, без дъб
4 стръка мащерка
2 с. л. студено масло
2 връзки репички с листата

Начин на приготвяне

1.
Виното се слага да заври заедно с мащерката и ½ ч. л. морска сол. След като поври 3-4 мин. на силен огън, се слага рибата и се оставя на много тих огън да къкри 5 мин. Изважда се внимателно с решетеста лъжица и се оставя на топло.
2.
Сосът се редуцира наполовина и към него се добавя половината от студеното масло. Разбърква се, докато се поеме.
3.
Останалото масло се загрява и в него се слагат почистените репички. Разбъркват се 2-3 мин., посоляват се. Листата се измиват, подсушават се и се изпържват в същото масло на умерен огън, докато станат хрупкави.
4.
Рибата се сервира със соса, репичките и листата.

Подходящи типове вина

Май 2013

Още подобни рецепти

Коментари