Начало › Рецепти › По състав › Месо › Мляно месо

Шведски кюфтенца с два соса

От света

Месо

Сладко-киселият боровинков сос и кадифеният сметанов сос перфектно допълват крехките ароматни кюфтенца. Могат да се поднесат като ордьовър или основно ястие.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г смлян телешки шол
250 г смляно месо от свинска плешка или гърди
3 яйца
2 ч. ч. трохи от бял хляб
100 мл прясно мляко
100 мл сметана
4 с. л. масло
1 глава лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
½ ч. л. смлян бахар
½ ч. л. индийско орехче
сол на вкус
черен пипер на вкус
за сметановия сос:
1 ч. ч. телешки бульон
1 с. л. брашно
1 ч. ч. заквасена сметана, разбъркана с 1 ч.л. брашно
2 с. л. нарязан на ситно магданоз
за боровинковия сос:
300 г пресни или замразени червени боровинки
1 к. л. кафява захар
50 мл порто или червено вино
¼ ч. л. смлян бахар
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Трохите се заливат с млякото и сметаната и се оставят за 10 мин.
2.
В 1 с.л. от маслото се сотират за 1-2 мин. лукът и чесънът.
3.
Смесват се двата вида смляно месо, накиснатите трохи, лучената смес, яйцата и подправките. Омесва се кайма, която се оставя за 1-2 часа в хладилника. С влажна ръка се оформят кюфтенца с големина на орех.
4.
Кюфтенцата се пържат в останалото загрято масло, докато се зачервят от всички страни. Изваждат се върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
5.
В останалото масло от пърженето се слага брашното за сметановия сос. Разбърква се и се налива бульонът. Когато се сгъсти, се подправя на вкус и се оставя да къкри около 3-4 мин. Прибавя се лъжица по лъжица при непрекъснато разбъркване сметаната, предварително смесена с брашното. Кюфтенцата се слагат в соса и се оставят да къкрят 10 мин.
6.
В тиган се поставят боровинките, виното, захарта и бахарът. Ако боровинките са пресни се добавят 2 с.л. вода. Сосът се слага да заври, овкусява се с малко сол и черен пипер и се остава да се посгъсти.
7.
Кюфтенцата се сервират с двата соса.