Шоколадова торта с маракуя

Шоколадът, млякото и половината от захарта се загряват заедно, докато се стопи шоколадът. Сместа се отстранява от огъня и леко се охлажда.

Маслото се разбива с останалата захар на пухкав крем. Добавя се пресятото брашно с бакпулвера, разбърква се и се прибавят леко разбитите яйца.

Към сместа се сипва постепенно горещата шоколадова смес при постоянно разбиване с миксера на средна скорост.

Сместа се сипва в 2 форми с диаметър 26 см и се изпича във фурна, загрята на 160° С за 25 - 30 мин. Охлаждат се 10 мин. във формите и след това се изваждат върху решетка, за да се охладят напълно.

Желатинът се накисва 3 мин. в 3 с. л. студена вода.

За мусовете половината от сметаната се слага да заври заедно със захарта и семената от шушулката ванилия. Жълтъците се разбиват и към тях бавно се прибавя врящата сметана при непрекъснато разбиване. Връща се на котлона на водна баня, за да се сгъсти леко. Прибавя се накиснатият желатин и се разбърква, докато се стопи.

Сместа се разделя на 2 части. Към едната се прибавя стопеният шоколад, а към другата вътрешността на маракуята и сокът от мандарини. Охлаждат се.

Останалата сметана се разбива на твърд сняг и се разбърква със заквасената сметана. Разделя се на две и се прибавя към шоколадовата и плодовата смес.

На дъното на форма за торта с подвижни стени се слага единият блат, върху него се сипва плодовият мус. Отгоре се поставя другият блат и се покрива с шоколадовия мус. Тортата се охлажда поне 6 часа. Изважда се от формата.

За украса тъмният шоколад се стопява и темперира до 32° С. От хартия за печене се изрязва лист с дължина 80 см, като се прегъва по ширина на две, за да е по-стабилен. В основата се намазва с шоколад ивица, широка 3 см, и нагоре с помощта на корнет от хартия за печене се рисуват множество застъпващи се кръгове. Може да се направи и слой от бял шоколад. Листът веднага се залепва около тортата и се оставя да се охлади и да се втвърди шоколадът. Хартията се отлепва внимателно.

С помощта на формички за шоколад се отлива обувка и се шприцова пеперуда, която се залепва за обувката.