Шоколадов мус с малини и ментов чипс

Захарта и водата се слагат да се сварят на много гъст сироп. Белтъците се разбиват с щипка сол и постепенно се налива врящият сироп.

Сметаната се загрява и се налива върху разбитите жълтъци. Размесват се на водна баня няколко минути, добавя се накиснатият желатин и се бърка, докато се разтопи. Охлажда се до около 50° С. Смесва се с шоколада и постепенно се прибавят белтъците.

Малините се посипват със захарта и ликьора и се слагат в микровърновата фурна за 1-2 мин., докато се размразят.

На дъното на чаши се сипва лъжица от малините и отгоре се налива мусът.

За чипса маслото се загрява леко заедно с глюкозата и ментовия ликьор. Брашното и захарта се смесват и се сипват в маслената маса. Разбърква се, покрива се и се охлажда в хладилника за 1-2 часа, докато сместа се втвърди. Оформят се малки топчици, слагат се на голямо разстояние в широка тава върху хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180° С фурна за 6-8 мин. или докато краищата на чипса леко се зачервят. Слагат се наведнъж най-много по 3-4 топчици. Изваждат се от фурната и се охлаждат в тавата. Докато са топли и пластични, могат да се оформят на руло върху дръжка на дървена лъжица или да се сгънат като роза.