Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Салата от кускус и тиква в тортиля

От света

Постни

Българският канон на сармите и фасула за постните зимни празници отдавна вече е разчупен и тази фюжън салата от арабски кускус и мексикански лук е чудесен начин да покажем това.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 глави червен лук, нарязани на полумесеци
500 мл вряща вода
100 мл сок от портокал
100 мл лимонов сок
50 мл сок от грейпфрут
1 ч. л. настъргана кора от грейпфрут
4 тортили
500 г почистена тиква, нарязана на малки кубчета
6 с. л. зехтин
1 ч. л. кимион на зърна
1 ч. ч. арабски кускус
2 ч. ч. зеленчуков бульон
1 ч. ч. листа от рукола или айсберг
4 с. л. зърна от нар
сол и шарен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Лукът се слага за 1 мин. във врящата вода, отцежда се, залива се с ледена вода и се подсушава. Към него се добавят трите вида цитрусов сок и кората, посолява се на вкус и се оставя да се маринова поне 2-3 часа. По този начин лукът добива наситен розов цвят.
2.
За купите тортилите се поставят в топлоустойчиви форми-купи и се запичат около 10 мин. във фурна, загрята на 160° С или докато крайчетата се зачервят, втвърдят се и станат хрупкави. Охлаждат се 5 мин. във формите. Изваждат се да се доохладят върху решетка.
3.
Тиквата се слага в тавичка и се поръсва с кимиона, 3 с. л. зехтин, солта и пипера. Пече се във фурна, загрята на 180° С около 30 мин., докато се зачерви и омекне.
4.
Кускусът се залива с врящия бульон, покрива се плътно се фолио и се оставя 30 мин. да набъбне.
5.
Смесват се кускусът, зърната нар, руколата, отцеденият лук, и тиквата. Преди сервиране половината от маринатата на лука се разбърква с 3 с. л. зехтин и сол на вкус и се разбърква със салатата. Сипва се в купите и се сервира.

Ян. 2015

Още подобни рецепти

Коментари