Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Риба по ахтополски

Български

Риба

Рибата и гъбите рядко са заедно в българските рецепти, но хората от Ахтопол явно добре знаят, че те си пасват повече от добре, особено с определени видове риба.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 едри скумрии или 800 г сафрид
½ ч. л. едро смлян черен пипер
3 с. л. олио
2 с. л. масло
3 глави лук, нарязани на полумесеци
1 дафинов лист
2 люти чушки
500 г гъби
1 ч. л. доматено пюре
1 домат, обелен, ситно нарязан
1 ч. л. чубрица
3 с. л. магданоз, ситно нарязан
100 мл бяло вино
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Рибата се нарязва на парчета и се обтрива с пипера. Оставя се за 1 час на хладно.
2.
Олиото се сгорещява и в него се изпържва леко рибата. Излишната мазнина се попива с кухненска хартия.
3.
Стопява се маслото и в него се слагат лукът, дафиновият лист, срязаните на две люти чушки и гъбите. Разбъркват се на силен огън, докато останат само на мазнина. Добавя се доматеното пюре, разбърква се 1-2 мин. и се слагат доматът, чубрицата, магданозът и виното. Посолява се на вкус.
4.
След като всичко поври на силен огън 3-4 мин., се пресипва в голям глинен съд или малки гювечета, отгоре се подреждарибата и се запича без капак на 200° С, докато се зачерви.

Подходящи типове вина

Май 2014

Още подобни рецепти

Коментари