Начало › Рецепти › По състав › Риба › Сладководна

Пъстърва с леща

От света

Риба

Рибата е доста чест герой на мароканската кулинарна сцена - както морската риба, така и сладководната. А може би само в уникалната кухня на Мароко ще срещнете необичайното съчетание на пъстърва с леща, което, уверяваме ви, е много вкусно.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 ч. ч. зелена френска леща или кафява леща
1 с. л. кориандър на зърна
1 ч. л. семена от копър
1 с. л. кимион на зърна
3 зърна кардамон
50 мл зехтин
8 скилидки чесън, ситно нарязани
1 глава лук, ситно нарязана
1 ч. л. лют сос, по желание
800 г консервирани домати, ситно нарязани
4 филета от пъстърва
1 с. л. масло

сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Лещата се измива, покрива се с 6 ч. ч. вода и се слага да заври. Оставя се да къкри около 25 - 30 мин., докато омекне, като от време на време се разбърква. Посолява се на вкус и лещата се оставя да стои, покрита с капак.
2.
В сух тиган на умерен огън се слагат кориандърът, семената от копър, кимионът и кардамонът. Запичат се, като непрекъснато се разбъркват, докато станат ароматни. Охлаждат се и се стриват в хаванче.
3.
В половината от зехтина се слагат да се запържат лукът и чесънът, като се разбъркват непрекъснато. Като станат прозрачни, се добавят лютият сос и 1 с. л. от счуканите подправки. След 2-3 мин. се добавят доматите. Сосът се оставя да къкри около 5 мин. Подправя се със сол и пипер на вкус.
4.
Фурната се загрява на 210˚ С. Останалият зехтин се сгорещява в тавичка. Филетата пъстърва се обтриват с останалата ароматна смес от подправки и се слагат с кожата надолу в тавичката. Слага се маслото и тавичката се разтръсква. Запържва се 3 мин. на котлон. След това, без да се обръщат, филетата се слагат за 6 мин. в загрятата фурна да се зачервят отгоре.
5.
Лещата се сипва в центъра на широки чинии. Около лещата се слага доматеният сос и отгоре се поставят рибите с кожата нагоре.

Подходящи типове вина

Ноем. 2013

Още подобни рецепти

Коментари